BARBAROSSA

Pomodoro, olio evo all'aglio, origano siciliano

Pomodoro, mozzarella fior di latte campana

Pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP

Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto San Giovanni di Capitelli dopo cottura

Pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo di Parma

Pomodoro, fior di latte, acciughe del Cantabrico, terra di capperi, olive taggiasche

Pomodoro, fior di latte, acciughe del Cantabrico, origano siciliano

Fior di latte, gorgonzola DOP, taleggio DOP, fontina DOP

Pomodoro, fior di latte, filetto di tonno, cipolla rossa di Cannara

Pomodoro, fior di latte, taleggio e spek dop

Pomodoro, fior di latte, porcini trifolati, crudo di Parma DOP

Pomodoro, fior di latte, salsiccia artigianale, cipolla rossa di Cannara, pecorino Fiore sardo DOP

Pomodoro, mozzarella di bufala, bresaola valtellinese DOP, rucola, scaglie di Parmigiano DOP

Crema di zucca, fior di latte, gorgonzola

Fior di latte, patate schiacciate, gorgonzola, coppa DOP

Pomodoro, fior di latte, Philadelphia, pomodorini, crudo di Parma DOP

Fior di latte, porcini trifolati, stracciatella allo zafferano, salsiccia artigianale

Fior di latte, ricotta, Parmigiano DOP, noce moscata, coppa DOP, salvia

Pomodoro, crescenza, crema di basilico, patate schiacciate, pinoli tostati

Crema di zucca, taleggio, cipolle caramellate, pancetta DOP

Pomodoro, porcini trifolati, stracciatella, culaccia di Langhirano

Pomodoro, mozzarella di bufala, melanzane al forno, parmigiano DOP, crema di basilico

Pomodoro, fior di latte, spianata, cipolla caramellata, crema di peperoni, olio all'aglio, tabasco

Fior di latte, gorgonzola, cipolla caramellata, pere, noci tostate

Fior di latte, fontina, patate schiacciate, mele caramellate alla cannella, speck DOP

Fior di latte, taleggio, cipolle caramellate, cotto San Giovanni dopo cottura

Crema di zucca, fior di latte, porcini trifolati, crudo di Parma DOP

Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, olive taggiasche, olio all'aglio, origano siciliano

Pomodoro, Bufala dopo cottura, pomodorini, cotto San Giovanni dopo cottura, crema di basilico

Pomodoro, ricotta dopo cottura, pomodorini, rucola, crudo di Parma DOP

Pomodoro, mozzarella di Bufala DOP, pomodorini, filetto di tonno, olive taggiasche

Pomodoro, fior di latte, provola d'Agerola dop, spianata calabra

Crema di zucca, olio evo alla salvia, pecorino Fiore sardo DOP, pancetta affumicata al miele "La Giovanna", mostarda di Ananas homemade

Stracciatella pugliese, Mortadella Capitelli, granella di Pistacchi di Bronte

Melanzane, pomodorino in cottura, stracciatella, crema di peperoni, crema di basilico, pinoli tostati

Stracciatella pugliese, pomodorini, acciughe del Cantabrico, crema di basilico, origano siciliano

Cotto San Giovanni dopo cottura, salsa tonnata, terra di capperi di Pantelleria, frutti del cappero

Gorgonzola, cotto San Giovanni dopo cottura, miele piacentino, noci tostate

Melanzane, olio all'aglio e basilico, stracciatella, culaccia di Langhirano

Fior di latte, porcini trifolati, crudo di Parma DOP, scaglie di Parmigiano DOP

Fior di latte, provola di Agerola, cotto San Giovanni dopo cottura, rucola

Salame e Coppa di Bignami e "pancettona campagnola" accompagnato dallo gnocco fritto

Del salumificio "Nonno Eugenio" accompagnata dallo gnocco fritto

Accompagnata da composte e mostarde di nostra produzione

By Capitelli

"Angelo Croce"

"Homemade"

Ripieni di ricotta e ortiche al burro e salvia

con ragù bianco "di cortile"

Saltate con piselli freschi e pancetta piacentina croccante, su crema di piselli e pecorino sardo

Ripieni di patate e basilico, saltati con melanzane, pomodorini confit e pinoli tostati

Melone di Casa Soressi

Millefoglie di pane guttiau e tonno di coniglio, servito con pomodorini, basilico e maionese al limone

Polpettine di ceci su guazzetto di gazpacho di dattetino e basilico

Con contorno a Scelta

Con contorno a scelta

peperoni arrosto conditi con aglio, olio evo, origano

Stile: Pils Grado alcolico: 4,2% vol Descrizione: la nostra prima birra a bassa fermentazione si ispira alle classiche pils tedesche: di colore paglierino chiaro e corpo snello, fresca e secca, aroma erbaceo di luppoli europei, sotto cui si profila delicato il cereale; schiuma fine e bianca. Con il vantaggio di essere gluten free: una piccola percentuale di mais in fiocchi ci aiuta a raggiungere il risultato. Abbinamenti consigliati: verdure grigliate o fritte (in particolare carciofi), carni bianche, panificati di ogni tipo.

Stile: WEISS Grado alcolico: 5,2 % vol Descrizione: Birra bionda, dalla classica velatura ed i tipici aromi di banana e chiodi di garofano; il gusto è fresco e leggermente acidulo, la schiuma bianca, fine e persistente. Abbinamenti consigliati: birra fresca e dissetante, ideale per accompagnare pietanze leggere, come piatti di pesce, formaggi freschi, insalate. Ottima con i panificati. La nota speziata fa da richiamo per piatti etnici o piccanti.

Stile: India pale ale Grado alcolico: 6,5% vol Descrizione: birra rossa speciale, dall'amaro intenso e persistente, ben bilanciato da malti caramello, con un ingresso morbido dalle leggere note tostate. La luppolatura americana e continentale genera un'esplosione di fragranze prevalentemente erbacee, con sentori Abbinamenti consigliati: da proporre con formaggi a pasta semidura o carni grigliate

Stile: Pils Grado alcolico: 4,2% vol Descrizione: la nostra prima birra a bassa fermentazione si ispira alle classiche pils tedesche: di colore paglierino chiaro e corpo snello, fresca e secca, aroma erbaceo di luppoli europei, sotto cui si profila delicato il cereale; schiuma fine e bianca. Con il vantaggio di essere gluten free: una piccola percentuale di mais in fiocchi ci aiuta a raggiungere il risultato. Abbinamenti consigliati: verdure grigliate o fritte (in particolare carciofi), carni bianche, panificati di ogni tipo.

Stile: WEISS Grado alcolico: 5,2 % vol Descrizione: Birra bionda, dalla classica velatura ed i tipici aromi di banana e chiodi di garofano; il gusto è fresco e leggermente acidulo, la schiuma bianca, fine e persistente. Abbinamenti consigliati: birra fresca e dissetante, ideale per accompagnare pietanze leggere, come piatti di pesce, formaggi freschi, insalate. Ottima con i panificati. La nota speziata fa da richiamo per piatti etnici o piccanti.

Stile: India pale ale Grado alcolico: 6,5% vol Descrizione: birra rossa speciale, dall'amaro intenso e persistente, ben bilanciato da malti caramello, con un ingresso morbido dalle leggere note tostate. La luppolatura americana e continentale genera un'esplosione di fragranze prevalentemente erbacee, con sentori Abbinamenti consigliati: da proporre con formaggi a pasta semidura o carni grigliate

Stile: Pils Grado alcolico: 4,2% vol Descrizione: la nostra prima birra a bassa fermentazione si ispira alle classiche pils tedesche: di colore paglierino chiaro e corpo snello, fresca e secca, aroma erbaceo di luppoli europei, sotto cui si profila delicato il cereale; schiuma fine e bianca. Con il vantaggio di essere gluten free: una piccola percentuale di mais in fiocchi ci aiuta a raggiungere il risultato. Abbinamenti consigliati: verdure grigliate o fritte (in particolare carciofi), carni bianche, panificati di ogni tipo.

Stile: WEISS Grado alcolico: 5,2 % vol Descrizione: Birra bionda, dalla classica velatura ed i tipici aromi di banana e chiodi di garofano; il gusto è fresco e leggermente acidulo, la schiuma bianca, fine e persistente. Abbinamenti consigliati: birra fresca e dissetante, ideale per accompagnare pietanze leggere, come piatti di pesce, formaggi freschi, insalate. Ottima con i panificati. La nota speziata fa da richiamo per piatti etnici o piccanti.

Stile: India pale ale Grado alcolico: 6,5% vol Descrizione: birra rossa speciale, dall'amaro intenso e persistente, ben bilanciato da malti caramello, con un ingresso morbido dalle leggere note tostate. La luppolatura americana e continentale genera un'esplosione di fragranze prevalentemente erbacee, con sentori Abbinamenti consigliati: da proporre con formaggi a pasta semidura o carni grigliate

Golden ale, birra chiara e di tenore alcolico contenuto, la cui luppolatura europea genera garbati aromi erbacei. ​Abbinamenti consigliati: birra di semplice approccio, ideale per ogni occasione. ​ALCOOL: 4,5% vol.

Birra estremamente fresca e beverina, ispirata alle birre bianche belghe, di cui mantiene la speziatura di coriandolo e buccia d'arancia; scorza di pompelmo per un'ulteriore spruzzata d'agrume. Luppolo in quantità moderata per una nota leggera che non insiste sulla componente amara. Definita 'Birra imperdibile' sulla guida birre d'Italia Slowfood 2021. ​Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo, si accosta volentieri a primi piatti, pizze classiche, pesce, verdure crude. ​ALCOOL: 4,8%

American pale ale. Birra ambrata dallo spiccato aroma di luppoli statunitensi, con sentori fruttati che spaziano dalla pesca al mango; mediamente corposa, con schiuma chiara e persistente. In bocca alterna il dolce all’amaro, senza soluzione di continuità. Definita ‘Grande birra’ sulla guida Slowfood 2017. ​ABBINAMENTI CONSIGLIATI: da proporre con pizze classiche, carni bianche o piatti speziati. ​ALCOOL: 5,6% vol.

Birra ambrata in stile Tripel, secca e scorrevole quanto basta a non far sentire la gradazione; la luppolatura è leggermente superiore a quella tipica dello stile. ​ABBINAMENTI CONSIGLIATI: gustoso l'abbinamento con formaggi bianchi a pasta morbida, salumi piacentini, e sorprende con i dolci. ​ALCOOL: 8% vol.

50 cl

66 cl

Romagnoli

DOC Extra dry 0.375 ml

DOC Extra Dry

DOC Brut

Millesimato

Metodo classico Romagnoli

Rosè Metodo Classico Romagnoli

Metodo Classico Luretta

Pas Rosè Metodo Classico Luretta

Ferghettina

Ferghettina

Il Negrese

La Stoppa

Il Negrese

La Stoppa

Borgogno