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Dove il tempo dà sapore alla TRADIZIONE. Ogni impasto ha un'anima. La nostra parla di Famiglia, Tempo e Amore.
Un viaggio tra farina, tempo e passione. Benvenuti da Fermentum24, dove ogni impasto racconta una storia che nasce in famiglia. Tre generazioni con le mani nella farina, tra profumi di forno e notti di lievitazione. Questo non è solo un menu: è il racconto di una vita. Ogni pizza porta con sé un pezzo di noi la memoria di un mulino, il sapere tramandato, e la curiosità di chi non smette mai di cercare. Qui la tradizione incontra la ricerca, la lentezza diventa arte e il tempo è l’ingrediente segreto di ogni impasto. Chi assaggia la nostra pizza sente il respiro della famiglia, la crosta che canta nel forno, e il profumo del pane che ci ha cresciuti. Aprite il cuore, la mente… e soprattutto il palato.
Dorati, fragranti e irresistibili: i nostri fritti raccontano il gusto più autentico, quello che fa sorridere al primo morso. Piccoli capolavori di gusto, preparati con passione e serviti con il sorriso.
Patate, prezzemolo, prosciutto cotto alta qualità, Pecorino , pepe (panatura: farina, uova, pangrattato). Un cuore di patate e prosciutto che conquista con semplicità e profumo. *Possibile presenza di pepe.
Pomodoro pelato cotto a bassa temperatura, pecorino romano. Dorata e profumata, scoppia di gusto al primo morso: la regina dei fritti, semplice e irresistibile.
Pomodoro del Piennolocotto a bassa temperatura, cacioricotta. La montanara secondo noi: intensa e piena di carattere. Un piccolo assaggio del nostro modo di fare.
Bucatini, pesto di pistacchio, besciamella homemade, provola,mortadella IGP (panatura: acqua, farina,sale, pepe, pangrattato). Morbida e profumata, un incontro raffinato tra il dolce e croccante pistacchio e la delicatezza della mortadella. *Possibile presenza di pepe.
Impasto di pizza condito con alici, prezzemolo parmigiano.
Straccetti di pizza serviticon sugo cotto e parmigiano.
Montanare condite con: - sugo cotto + pecorino. - crema di zucchine + foglia di menta. - crema di pistacchio +mortadella.
È nella tradizione che ogni sapore ritrova la sua origine.
Pomodoro pelato, olio EVO all’aglio, origano. Un canto alla semplicità: il pomodoro che abbraccia l’aglio, il profumo del forno, il sapore autentico di Napoli.
Pomodoro cotto, olio EVO, basilico e Parmigiano Reggiano in uscita. La semplicità che non ha bisogno di altro. Solo tempo, equilibrio e rispetto.
Pomodoro pelato, fiordilatte, olio EVO, basilico. L’Italia in un morso, nata per restare eterna.
Pomodoro San Marzano D.O.P., bufala, olio EVO, basilico. La regina di tutte le pizze, incoronata dalla morbidezza e sapore della bufala.
Pomodoro pelato, fiordilatte, alici, olive, olio EVO, basilico. Un equilibrio di terra e mare, dove il sale incontra la dolcezza del pomodoro. Decisa, profumata, essenziale. Una pizza che parla con il cuore.
Pomodoro pelato, fiordilatte,salamino piccante, olio EVO, basilic La Diavola è passione pura: decisa, rossa, viva come un amore che non si spegne mai.
Pomodoro pelato, fiordilatte, filetto di tonno in olio d’oliva, anelli di cipolla bianca, olio EVO, basilico. La semplicità fatta bene, dove ogni ingrediente trova il suo spazio.
Pomodoro pelato, prosciutto cotto alta qualità, funghi champignon trifolati in padella, fior di latte basilico e olio EVO. Semplice, equilibrata, senza tempo.
Fior di latte, blu di Bufala (caseificio quattro portoni), provola,crema di Pecorino Romano, provolone del Monaco in uscita. Un abbraccio di sapori intensi che si fondono in equilibrio perfetto. Cremosa, profonda, rassicurante. Un’armonia che sa di casa.
Pomodoro pelato, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofo bianco di Pertosa (Terre del basso Tanagro) funghi, olive, olio EVO. Ricca, colorata e generosa la gioia della tradizione.
Panna, wurstel (Maletti), fiordilatte, chips fritte. Una pizza nata per sorridere: morbida, croccante e spensierata. Il gusto dell’infanzia che fa felici tutte le età.
È qui che la tradizione incontra la ricerca e il tempo si trasforma in ispirazione. Il tempo, la mano e la passione: tre ingredienti, una sola identità.
Sugo cotto, melanzane a funghetto fritte, provola, in uscita cacio ricotta del Cilento presidio Slow Food. Un classico che scalda il cuore: melanzane dorate, sugo lento e una chiusura cremosa che sa di casa.
Pomodorini del Piennolo DOP, provola, pecorino romano, olio EVO, basilico, pepe. Cremosa e profumata, avvolge il palato con eleganza. Un gioco di sapori antichi, riscoperti con mano moderna.
Panna, provola, salsiccia, pancetta cilentana arrotolata a listarelle, cipolla caramellata, pecorino romano all’uscita. Dalla tradizione emiliana nasce un incontro di dolcezza e carattere, reinterpretato con l’anima Fermentum24.
Fior di latte, patate lesse al rosmarino schiacciate a mano grosslanamente,salame Napoli (Maletti), carciofo bianco di pertosa (Terre del basso Tanagro). Due territori, un solo racconto di gusto.
Base Pomodorino giallo,Fior di latte, pancetta tesa Cilentana al pepe nero, rucola fritta, pomodorino semi dry, stracciata divaccino. Un omaggio al Cilento, tra note decise e una doratura che scalda al primo morso.
Passata di datterino giallo, bufala, ’nduja di Spilinga, prosciutto cotto (Pachi ALTA qualità), funghi champignon, cacio ricotta di capra del Cilento (presidio SLOW FOOD) Audace e armoniosa, unisce dolcezza e fuoco in un abbraccio perfetto. Una pizza dal carattere deciso, che conquista con eleganza e passione.
Fiordilatte, provola, porchetta d’Ariccia IGP, patate al forno, melanzane fritte, in uscita cacio ricotta di capra del Cilento (presidio SLOW FOOD). Profuma di terra e di casa, con il calore delle cose vere. Ogni morso è un viaggio tra forno, campi e ricordi che non passano mai.
Passata di datterino giallo, fiordilatte, cipolla caramellata, tonno, in uscita olive nere caiazzane. Luminosa e profumata, racchiude la brezza e i sapori del mare. Una pizza che sa di freschezza, di equilibrio e di libertà.
Focaccia, rucola, culatta 24 mesi riserva, pomodorini rossi e gialli, provolone del Monaco DOP. Leggera, fresca e raffinata: un incontro tra dolcezza e sapidità. Un finale elegante che celebra la leggerezza del gusto.
Pomodoro San Marzano, Fior di latte, blue di bufala, 'nduja di Spilinga, salsiccella al peperoncino e filamenti di peperoncino. Per gli amanti del peperoncino e della Nduja. Dalla Calabria, una storia di sapori autentici che incontra l’arte dell’impasto.
Pomodoro del Piennolo, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofo bianco di Pertosa (Terre del basso Tanagro), funghi, olive, olio EVO. Un grande classico che evolve: stessa anima, nuove sfumature, con il carattere del pomodoro del Piennolo.
Base panna, tartufo, fiordilatte, porcini, salsiccia, pepe nero e basilico. Arriva l’ispirazione, tra boschi e profumi di terra Toscana. Una pizza intensa e avvolgente, dove il tartufo incontra l’anima morbida dell’impasto.
Sugo cotto, salsiccia, fiordilatte, salame piccante, in uscita Fonduta di pecorino Romano e polpette. Morbida e avvolgente, profuma di casa e di ricordi felici. Ogni fetta è un abbraccio che sa di tradizione e cuore.
Pomodorino del Piennolo DOP, bufala, in uscita: alici di Cetara, polvere di olive nere caiazzane, pomodorino dry caramel, granella di nocciole di Giffoni. Un’esplosione di contrasti, dove il mare abbraccia la terra. Bufala vellutata, alici di Cetara e profumi tostati: ogni morso è pura energia, elegante e imprevedibile.
Pomodorino del Piennolo DOP, bufala, mortadella IGP a listarelle, in uscita provolone del Monaco DOP, granella di pistacchio. Un omaggio al tempo, alla pazienza e ai gesti tramandati. Semplice e nobile, profuma di memoria e di orgoglio antico.
Ogni stagione ha il suo profumo, ogni pizza la sua storia. *Le nostre pizze stagionali sono ideate e create in base alla disponibilità dei prodotti freschi del momento. Ogni proposta nasce dal desiderio di valorizzare la natura e il suo ritmo, trasformando ogni stagione in un nuovo sapore da scoprire.
Crema di zucchine, provola, tartare di manzo (Fassone Piemontese), chips di zucchine. Delicata all’inizio, sorprendente al primo morso. La dolcezza delle zucchine incontra la profondità della Fassona, in un equilibrio che sa di stagione.
Crema di asparagi, capocollo lucano (Azienda Tomeo), cime di asparagi saltate in padella, fior di latte, scaglie di parmigiano all’uscita. Primavera nel piatto. Gli asparagi guidano, il capocollo lucano completa, in una pizza che racconta la stagione con carattere.
Un sorso di freschezza che completa ogni morso.
Dorata, morbida e scorrevole 4,9%Vol. Pulita, dorata, essenziale: una bionda che accompagna senza coprire, e lascia spazio al gusto.
Dorata, morbida e scorrevole 4,9%Vol. Pulita, dorata, essenziale: una bionda che accompagna senza coprire, e lascia spazio al gusto.
Rossa non filtrata e non pastorizzata 5,8%Vol. Rossa, piena, avvolgente: una birra che scalda il sorso e sostiene la serata con equilibrio.
Blanche algrano Ianculidda 5%Vol. Birra in stile Blanche firmata Maltopiù, realizzata con grano locale Ianculidda, dalle note agrumate fresche e dalla beva leggera, con una delicata acidità.
Golden Ale al farro 5,2%Vol. Golden Ale delicata e floreale, realizzata con farro, dal profilo equilibrato e dalla beva scorrevole.
White I.P.A. algrano Carosella 6,2%Vol. White IPA realizzata con grano Carosella, dal corpo equilibrato e dai profumi agrumati e tropicali.
Honey Strong Ale almiele di Castagno 7,2%Vol. Honey Strong Ale ambrata dalle note di miele di castagno, avvolgente ed equilibrata, dal sorso morbido, armonioso e dolce.
Piccole tentazioni nate per regalare l'ultimo sorso di felicità alla tua cena. “La nostra dolcezza nasce vicino a casa:creazioni artigianali e freschissime, realizzate nella nostra zona.”
Straccetti di pasta-pizza fritti e guarniti con nutella e zucchero a velo.
Versione senza glutine: tutte le pizze possono essere realizzate anche in versione senza GLUTINE. Abbattimento: funghi champignon, porcini e broccoli utilizzati nelle nostre pizze sono sottoposti ad abbattimento rapido a temperatura negativa per garantire sicurezza e qualità. Le nostre crocchette e frittatine sono realizzate artigianalmente e sottoposte ad abbattimento rapido a temperatura negativa per garantire sicurezza alimentare. In caso di allergie o intolleranze gravi, informare il personale di sala prima dell’ordine.
Fine del viaggio? Solo per il tempo di un nuovo impasto. Qui ogni sera è una storia che continua, tra profumi di forno, mani che impastano e sorrisi che non smettono di crescere. Hai assaggiato la nostra storia, hai sentito la tradizione respirare, hai condiviso con noi un pezzo di cuore. Ma Fermentum24 non finisce qui. Ogni impasto è vita, ogni morso un ricordo, ogni pizza un piccolo sogno che continua a lievitare. Grazie per averci scelto, per aver dato sapore al nostro tempo. Ci vediamo alla prossima fetta… dove tutto ricomincia da un nuovo impasto.
I 14 allergeni obbligatori per legge (Reg. UE 1169/2011). I numeri aiutano a riconoscerli nei piatti.